四毒抜きレシピにチャレンジシリーズ 第4弾！
第４弾の今回は「奥園流『キノコ春雨』」
この「キノコ春雨」は我が家では定番料理の一つ
作りやすくてヘルシー、材料もお安く済むからだ
さて、今回も奥園さんのレシピを参考にしながら、四毒抜いて作ってみた
まず奥園流レシピの主な材料は…
・ひき肉 150ｇ
・キノコ類 300ｇぐらい
・国産春雨 50ｇ
・青ネギ（小口切り） 適量
・合わせ調味料
オイスターソースと水 各大さじ2
みりんと醤油 各大さじ1／2
片栗粉 小さじ1
この中で、毎回「ひき肉」を「豚バラの薄切り」にして作っている
ひき肉だと箸でつまみにくいからだ
また、国産春雨は50ｇとあるが、1袋(100ｇ)全部使って作っても、2人でペロッと食べてしまう量なので、毎回1袋使っている
作り方の流れは、奥園さんのレシピとほとんど一緒！
1．春雨を表示通り茹でて、ザルにあげておく
2．フライパンに豚バラを入れ、塩（小1/4）とショウガのすりおろしを加えてから火にかける
3．肉の色が変わったら、キノコを加える
（今回は「玉ねぎの薄切り（1/2個）」と「人参の千切り（1/4本)」も加えた）
4．全体を軽く混ぜたら、水を150CC加えて蓋をし、5分蒸し煮する
（材料が奥園さんのレシピより多いので、水の量も蒸し煮時間も多めにした）
5．具を脇に寄せて中央をあけ、そこに春雨を入れる
（固まっていても、中央の蒸し汁を吸わせるようにすると簡単にほぐれる）
6．予め混ぜておいた調味料を春雨めがけて加える
（まず春雨に調味料を吸わせてから、具を絡ませる）
7．お皿に盛って、青ネギを散らしたら出来上がり！
今回の合わせ調味料に、オイスターソースを使っていない
（オイスターソースの中には、砂糖も小麦粉も入っていたからだ）
代わりに、みりんと醤油を大さじ２ずつにしてみた
（片栗粉は同じ小さじ１を使用）
自分で食べた時は、この味付けでも充分美味しく感じたのだが…
主人が一口食べると
「何か味が薄くない？いつもと違うんだけど…」
と宣（のたま）った (ﾟﾛﾟ)
オイスターソース入りを食べ慣れていただけに、今回の味付けでは物足りなかったようだった
仕方がないので、主人の分だけオイスターソースを少々加えたら、満足そうに食べ始めた…
次回作るときは、合わせ調味料の工夫が必要だ
みりんと醤油の量を増やしたり、うまみの元（例えば昆布やかつお節など）を加えたりしてみたい！
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